Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén para saltear el diente de ajo cortado a rodajitas. Cuando empiece a dorarse añade los champiñones a láminas y perejil picado. Rehoga unos minutos e incorpora las bocas de mar a rodajas, los piñones y el orégano (este último es opcional y puedes añadir las especias que más te gusten)

Cubre una sartén asadora con papel de horno y ponle un chorrito de aceite, sal, perejil, orégano o las especias que suelas utilizar y ponla al fuego. Unta en ella los lomos de salmón por un lado para que se impregnen, pero cocínalos del otro lado (así cogerá el sabor por ambas partes). Ásalos la mayor parte del tiempo de un lado y tan solo el último minuto por el otro lado (verás que es el momento de darles la vuelta cuando se haya hecho por el centro como ves en la segunda foto).