Primero vamos con la masa: vamos a hacer un arenado con la harina, el polvo de hornear, la manteca y el azúcar. Cuando esté bien arenado todo agregamos el huevo e incorporamos.

Si después del huevo sentimos que nuestra masa está muy seca vamos a agregar un chorrito de agua fría, les digo que lo hice a ojo dependiendo de lo que me iba pidiendo mí masa así que no tengo cantidades.

El truco para la masa es no amasar, sino integrar fresando la masa. Vamos a estirarla bien hasta forrar un molde de 24 cm. Llevamos a horno precalentado a 170° durante 20', tiene que dorarse levemente.

Para la crema: este tipo de crema es muy similar a como se hace la crema pastelera, de hecho uso está versión para la pastelera de vainilla, la crema de limón y de chocolate (cada una con sus adaptaciones pero es fácil y rápida)

En una ollita vamos a poner la leche con el azúcar y dejamos que los cristales se disuelvan. En un bowl aparte mezclamos la maizena con los huevos. Cuando la mezcla de la olla esté en su punto antes de hervir la llevamos al bowl con la preparación previa y batimos enérgicamente con un batidor de mano, esto es fundamental para que el huevo no coagule con el calor.

Y ahora esa preparación la volvemos a llevar a la olla y al fuego, vamos a revolver constantemente hasta que empiece a espesar. Ahora la sacamos del fuego y le agregamos la ralladura y el jugo de naranja, integramos bien con el batidor de mano y van a ver que queda una crema súper suave. Tapamos con film a piel.

Ahora llega el momento de armado: vamos a colocar la crema de naranja cuando todo esté frío, yo decoré con más ralladura de naranja y con hojitas de menta 🌿, me encanta esa combinación. Y listo! Llevar a frío hasta consumir 🍊🥧