Para la masa : En un bol poner la manteca y el azúcar y hacer un arenado, luego poner la harina leudante y apate poner las yemas con la esencia mezclar todo con un chorrito de leche agregar de a poco la cantidad necesaria para armar una masa suave

Amasar la más un poco para que tome consistencia, luego amasa y forar el molde yo usé un mode de 26 cm pueden usar el que tengan

Para el relleno: batir las claras a punto letra o que este firme, agregar la ricota y mezclar

En el molde que forramos con la masa ponemos la mezcla de la ricota y tapar con una fina capa de masa y poner en el horno a fuego fuerte se hace en 15 minutos o 20 luego que esta cosinada le ponerle una capa de las claras batidas y gratinamos