Mole rosa con pollo

Name: Mole rosa con pollo
Yield: 6 a 8 comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: c/n manteca de cerdo o aceite; 100 gramos almendra fileteada; 100 gramos cacahuate; 100 gramos ajonjolí; 10 mitades nuez; 1/4 de cebolla; 2 dientes ajo; 1-2 chiles chipotles (opcional); 1 chile de agua o chile güero; 1/2 bolillo; 1 pza plátano macho; 1 raja canela; 1 cucharadita anís; 5 pimientas gordas; 2 clavos de olor; 1/2 taza arándano; 1 betabel mediano; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharadita caldo de pollo (knorr); c/n caldo de pollo; 2 piezas pollo; 2 ajos; 2 hojitas laurel; c/n pétalos de rosa; c/n ajonjolí negro; c/n arroz blanco

Maria Angélica García Cruz @G_010928

Se trata de una salsa más bien dulzona que se pigmenta con betabel, y cebolla. Para coronar, algunos agregan pétalos de rosa.
#Tradicional

Mole rosa con pollo

Maria Angélica García Cruz @G_010928

Se trata de una salsa más bien dulzona que se pigmenta con betabel, y cebolla. Para coronar, algunos agregan pétalos de rosa.
#Tradicional

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 a 8 comensales

c/nmanteca de cerdo o aceite
100 gramosalmendra fileteada
100 gramoscacahuate
100 gramosajonjolí
10 mitadesnuez
1/4de cebolla
2 dientesajo
1-2chiles chipotles (opcional)
1chile de agua o chile güero
1/2bolillo
1 pzaplátano macho
1 rajacanela
1 cucharaditaanís
5pimientas gordas
2clavos de olor
1/2 tazaarándano
1betabel mediano
1/2 cucharaditasal
1 cucharaditacaldo de pollo (knorr)
c/ncaldo de pollo
2 piezaspollo
2ajos
2 hojitaslaurel
Decoración:
c/npétalos de rosa
c/najonjolí negro
Para acompañar
c/narroz blanco

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En una cacerola con agua hirviendo agregar el pollo con sal, ajos, cebolla y la hoja de laurel.
En otra casero con agua hirviendo colocar el betabel cortado en rodajas
2

Procedemos a freír o salter con manteca o aceite (sin quemar) freímos el: ajonjolí, la almendra fileteada, cacahuate, nuez, bolillo, plátano macho, arándano y el chile de agua y reservamos.
3

Cuando el pollo esté listo, lo quitamos (sacar del agua)y lo colocamos en otro recipiente, conservamos el caldo de pollo.
4

Utilizamos nuestros ingredientes ya fritos y le agregamos el caldo de pollo y procedemos a agregarle el anís, la pimienta gorda, el clavo, raja de canela y dejamos reposar por 15 minutos
5

Pasados los 15 minutos de que nuestros ingredientes se remojaron los agregamos ala licuadora, con el chile chipotle conforme se esta moliendo comenzara a tomar un color rosa
6

Después de licuar, en una cacerola freímos cebolla y agregamos la mezcla condimentamos con el concentrado de pollo y dejamos hervir sin dejar de mover el mole(para evirtar que se queme).
7

Para finalizar, en un plato colocamos nuestro pollo cocido y agregamos el mole y el arroz previamente cocido, decoramos con pétalos de rosa y ajonjolí negro.