Para la masa mezclamos con batidor de alambre los huevos, el azúcar y el aceite. Le agregamos las ralladuras y la esencia.

Dejamos el batidor y Le agregamos los secos y formamos una masa. La colocamos entre 2 nylon o papel film, la estiramos con un palote y la dejamos en la heladera mínimo media hora.

Cortamos las tapas dle tamaño que gusten y colocamos en una fuente con papel manteca o engrasada. Antes de meter al horno dejarla en el freezer unos 5 min, etso hace que en el horno las tapas conserven la forma.

Cocinamos a horno 180 hasta que hagan piso. Controlar bien ya que la masa es oscura y no nos damos cuenta si se doran demás.

Para la cobertura de nieve vamos a hacer un almíbar con el azúcar común y el agua. Una vez que las burbujas tardan en explotar retiramos del fuego. Usar enseguida

Mientras tanto se hace el almíbar con una batidora mezclamos la clara de huevo con el jugo de limón y el azúcar impalpable. Le agregamos el almíbar en forma de hilo.

Rellenamos las tapitas del lado de la superficie (con dulce de leche o membrillo) y bañamos con el glasé. Dejamos secar bien a temperatura ambiente.