Ponemos es un sartén con un poquito de aceite, ajo molido o rallado y cebolla cortada en pluma un poco más gruesa de lo normal.
Después le agregamos la zanahoria cortadas delgadas.
Dejamos que se vaya cocinando por unos minutos y le incorporamos los pimentones cortados en tiras.

Vamos a aliñar con salsa de soja y le ponemos los champiñones laminados.
Porque lo cocino primero en sartén? Sería más fácil poner todo junto en la fuente y listo, pero, tendría que estar más tiempo al horno y eso dejaría un poco seco el pescado y perdería su sabor.Seguimos.
Preparamos una fuente para horno y ocuparemos la mitad del sofrito como "cama" para los filetes de Reineta... Los cuales vamos a salpimentar y también le daremos sabor con unas láminas delgadas de mantequilla..

Luego las cubrimos con el resto del sofrito y repetimos el paso anterior.
Una vez listo...cubrimos y ponemos al horno muy caliente por alrededor de 10 minutos.
Servimos y podemos acompañar con, arroz o puré de papas o puré rústico o quinoa.
Con cualquiera de ellos quedara exquisito..