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225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta
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Una foto de 225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta

225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta

Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W

La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.

La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.

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225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta

Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W

La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.

La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.

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Ingredientes

10h
4 raciones
  • 1carcasa pollo
  • 1muslo y contramuslo pollo sin piel
  • 1 huesojamón o taco de jamón salado
  • 1 huesoparturienta de ternera (si tiene carne mejor)
  • 1-2 huesotuétano ternera
  • 1 trozocarne de ternera de la parte del jarrete
  • 1 huesoespinazo cerdo
  • 1pie de cerdo partido por la mitad
  • 200 grgarbanzos previamente en remojo
  • 1patata
  • 2zanahorias
  • 1 trozocol
  • 1chirivia
  • 1navo
  • 1 ramitaapio
  • 1/2cebolla
  • Agua hasta cubrir completamente
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Paso a paso

10h
  1. 1

    Limpiamos la carne y revisa os la grasa que pueda quedar en ella, a mi personalmente me gusta lavar bien los trozos bajo el grifo.

  2. 2

    Pelamos las verduras y cortamos la zanahoria. Introducimos los garbanzos en el fondo encima la carne y finalmente las verduras. Cubrimos con agua y salamos al gusto. Cocemos mínimo 10h a 90°C.

    Foto del paso 2 de la receta: 225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta
    Foto del paso 2 de la receta: 225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta
    Foto del paso 2 de la receta: 225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta
  3. 3

    Herví el caldo con unos fideos tipo cabello de ángel. Servir 🧚🏻‍♀️

    Foto del paso 3 de la receta: 225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marta W 🧚🏻‍♀️ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/15542704
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Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W
viernes, 24 de septiembre de 2021 a las 04:41 PM
Me encanta comer bien, saludable y variado. la mejor cocina; la que contiene ingredientes auténticos, sin químicos y casera. Mi cocina suele ser rápida aunque a veces hago recetas más elaboradas. en casa introducimos mucha proteína de origen vegetal, por lo que podéis encontrar recetas vegetarianas y veganas. también me gusta la repostería.
Leer más

Comentarios (2)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
viernes, 24 de septiembre de 2021 a las 05:07 PM
En eso estoy yo ahora, haciendo un putxero o escudella.. Que buenooooo!!!
Invitado
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Palabra clave

Carne

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