Salsa ragú al estilo de Ronnie
Esta salsa es de origen italiano, perfecta para acompañar la pasta, pero esta receta está inspirada en un querido amigo nuestro que una vez compartió su receta con nosotros en una comida en la que pudimos probar esta delicia. Mi chico, cocinero residente de nuestra casa, ha hecho su versión con su toque y ha quedado espectacular. La gracia de esta receta es que los tomates estén muy maduros, casi pasados: esto es lo que hace que la salsa tenga el sabor particular medio dulzón y meloso. Es una salsa ligera, que lleva poco aceite y que tiene muchísimp sabor. Truco esencial: hacer la salsa un día antes de consumirla porque así estará aún más rica! 😋 🇮🇹
Salsa ragú al estilo de Ronnie
Esta salsa es de origen italiano, perfecta para acompañar la pasta, pero esta receta está inspirada en un querido amigo nuestro que una vez compartió su receta con nosotros en una comida en la que pudimos probar esta delicia. Mi chico, cocinero residente de nuestra casa, ha hecho su versión con su toque y ha quedado espectacular. La gracia de esta receta es que los tomates estén muy maduros, casi pasados: esto es lo que hace que la salsa tenga el sabor particular medio dulzón y meloso. Es una salsa ligera, que lleva poco aceite y que tiene muchísimp sabor. Truco esencial: hacer la salsa un día antes de consumirla porque así estará aún más rica! 😋 🇮🇹
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la carne en tacos de 2 cm, la sellamos en una olla con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos.
- 2
Se cubre la carne con agua, se agrega sal y la hoja de laurel. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté muy suave.
- 3
Cortar los tomates en trozos pequeños. Hay que quitar las semillas con la ayuda de un colador para aprovechar el jugo.
- 4
En otra olla, cocer los trocitos de tomate con su jugo y con media taza grande de agua (No nos debemos pasar porque el tomate suelta mucho líquido). Tapar la olla y cocinar 90 minutos a fuego lento.
- 5
En una sartén, saltear con un poco de aceite de oliva la media cebolla y los ajos y sin que se doren.
- 6
En una olla pequeña, reducir el vino blanco durante 15 minutos a fuego medio.
- 7
Pasado el tiempo de cocción del tomate, se incorpora la cebolla y el ajo salteados, el pimentón, la pimienta, el comino y el vino blanco reducido. Seguimos cocinando por 30 minutos a fuego lento.
- 8
Pasado el tiempo de cocción del tomate, licuar la mezcla. Podemos usar un chino para que la salsa quede mucho más delicada.
- 9
Añadir la salsa de tomate a la carne con su jugo, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos más. Se podría comer el mismo día con la pasta que más te guste y un poco de parmesano, o esperar un día para que los sabores de la salsa se concentren más.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios