Freír las patatas laminadas finas e ir poniendo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurado.

Freír también la cebolla y pimientos en tiras a fuego suave e incorporar a las patatas, poner encima la corvina abierta en libro y salpimentada. Meter al horno precalentado y mientras en una sartén picar ajos laminados y media cayena, cuando estén dorados media cucharadita de pimentón dulce y seguidamente vino blanco, dejar reducir un poco y extender sobre el pescado y dejar un poco más.