Paso a paso
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Elaborar nuestra mise en place, pensando los ingredientes
- 2
Licuar el polvo de almendras con el azúcar gulas hasta integrar correctamente con una textura muy fina
- 3
En una cacerola coloréale el agua y el azúcar para formar un jarabe a 120 grados, una vez que comienza a hervir y formar burbujas está listo para usarse
- 4
Muestras en paso 3 se elabora, lo ramos la claras y agregamos el azúcar en forma de lluvia después incorporamos el jarabe en forma de hilo y batimos hasta que esté a punto de turrón
- 5
Una vez listo, separamos los polvos en tres tantos y comenzamos a agregar por partes sin mover en exceso y de manera envolvente
- 6
Cuando lleguemos a la tercera parte, mezclamos bien, para colorear si es necesario
- 7
Una vez terminada agregamos a una manga seca con una dita lisa, fórmanos círculo homogéneos sobre una charola cubierta con papel estrella
- 8
Horneamos a 159 grados durante 20 o 30 minutos dependiendo del horno, podemos checar cada 6 minutos y dar la vuelta si es necesario m, y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Olivia Esther Soriano Ramos le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía en la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca (UTVCO)
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