Corta los hongos en trozos no muy pequeños

Saltear los hongos junto con el aceite y un poco de perejil y pimienta negra al gusto

Batir los huevos en un bol grande

Poner en una cazuela agua a calentar pero que no llegue a hervir

Mezclar los hongos salteados en el bol junto con los huevos

Sumergir el bol en la cacerola sin que entre agua en el interior y remover hasta que se encuentren con una textura mucosa (como en la foto)

Servir en un plato con mucho pan!