En el Wok, separamos las cabezas de Gambas y freímos en el aceite de girasol hasta tostarlas de cada lado, retiramos y reservamos. Las colas las sazonamos y agregamos el vino de arroz y salsa de soja para marinarlas.

Continuamos en el wok salteando las habichuelas con punto de sal hasta lograr una cocción crocante, 2 a 3 minutos. Retiramos y reservamos.

Continuamos con la cebolla, ajíes, ajos y jengibre salteamos a fuego alto 30 segundos y agregamos las colas de gambas marinadas, rectificamos sazón (sal y pimienta blanca), agregamos azúcar y salteamos por 1 minuto, Agregamos aceite de ajonjolí y culantro, salteamos 15 segundos.

Agregamos el caldo de pescado hirviendo, las cabezas tostadas de gambas, dejamos hervir 1 minuto para integrar.

Agregamos los fideos de ramen, bajamos fuego, tapamos y dejamos cocer 3 minutos o el tiempo indicado para el fideo.

Servimos y coronamos con las habichuelas salteadas.