Hacer crema pastelera. Añadir la vainilla a la leche y calentar. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Mezclar la leche calentada poco a poco. Calentar mientras se mezcla bien. Enfriar rápidamente.

Leche tibia, mantequilla, azúcar y sal. Añadir la harina y mezclar rápidamente. Añadir los huevos batidos poco a poco y mezclar. Cuando esté asentado, póngalo en una bolsa y exprima en la papel.

Hornear a 200°25 minutos. Dejar enfriar un rato. Rellena las cavidades de hojaldre con crema.

Algunos dicen que el profiterol tiene su origen en Francia aunque en general se afirma que fue introducido por un cocinero italiano. Todo ocurrió cuando Catalina de Medici se trasladó a Francia junto con toda su corte. La masa fue perfeccionada por Avice y más tarde por Antoine Caréme y esa es la receta que conocemos actualmente como masa choux.

Esta se compone de una mezcla de harina, agua, manteca hirviendo antes de añadir los huevos. La masa crece mucho en su cocción, quedando esponjosa, hueca por dentro lo que la hace perfecta para rellenar. También denominada pasta choux (pte a choux en francés) es una masa de repostería que se utiliza en los denominados eclairs, petits choux, petisús, profiteroles o bombas.

El relleno suele ser dulce pero también son ideales para realizar preparaciones saladas. En Galicia, por ejemplo se rellenan con cremas o chocolate y en Austria los rellenan con queso quark.

En Argentina, son más pequeños y se conocen como bombas, se rellenan con crema pastelera o dulce de leche pero también se utilizan para rellenar con otros ingredientes salados como el queso azul.

En Uruguay también los conocemos más popularmente como bombas y se rellenan con crema y/o chocolate ideales para la merienda o el té y las saladas pueden formar parte de un copetín.