Salsa Chimalistac
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una salsa deliciosa, de esas adictivas que no puede uno dejar de seguirlas tomando. Su sabor dulce combinado con el chile ancho hacen de ella una verdadera delicia.
Salsa Chimalistac
Una salsa deliciosa, de esas adictivas que no puede uno dejar de seguirlas tomando. Su sabor dulce combinado con el chile ancho hacen de ella una verdadera delicia.
Paso a paso
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Abrimos y limpiamos muy bien bajo el chorro del agua 3 chiles anchos quitándoles las semillas, venas y el cabito y los ponemos a hervir con un pedazo de cebolla y un diente de ajo.
En una cacerola con una taza y media de agua ponemos a disolver un cono de piloncillo.
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Ponemos en la licuadora los chiles, la cebolla, el ajo, una cucharadita de consomé en polvo o sal al gusto y 3/4 de taza de la miel de piloncillo (La que sobre la ponemos en una bolsita y la congelamos para alguna otra receta u otra ocasión).
Vaciamos la salsa en una salsera. Una delicia
Cfr. vid www.cocinadelirante.com/receta/guarnición/salsa-de-chile-ancho?amp=
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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