Tamizar el almidón de maíz con la harina, en un bol y formar una corona, en el centro poner el azúcar, la manteca trabajando esos dos ingredientes con espátula hasta que queden unidos.
Agregar el huevo y la esencia, empezar a integrar con los secos, hasta formar la masa (si llegara a ser necesario tener unas cdas. de agua fría, para ir agregando de a poquito, mayormente no hace falta), sin amasarla, llevar a descansar tapada con film a la heladera 1/2 hora.

Pasado el tiempo estirar y colocar en una tartera enmantecada, haciéndo pinches con un tenedor, llevar a horno moderado 180° hasta que sus bordes estén dorados, retirar y dejar enfriar (mas o menos son entre 10 y 15 minutos de cocción).

Prepara la crema pastelera de frutilla y la crema Chantilly, así están frias para cuando se hace el armado.

Colocar la tarta ya fría sobre la bandeja, volcar la crema pastelera, un truquito para que la crema no se corra, quede bien adherida es espolvorear con migas de galletitas molídas o miga de vainillas o bizcochuelo. Colocar la crema como gustes puede ser a cucharadas, o con manga pastelera. Con algunas frutillas, las mixié para hacer un coulis y con una cucharita dejé caer unas gotas