Mousse de piloncillo y glaseado espejo
Imagina, cocina y disfruta.
Mousse de piloncillo y glaseado espejo
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Paso a paso
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Para la mousse elaborar una crema inglesa con la leche, la crema lyncontt 1, la raja de canela y el azúcar.
- 2
En un bowl blanquear las yemas y otra porción de azúcar y atemperarlas con la crema del sartén, hasta incorporarlas en el, por otro lado batir la crema lyncontt 2 hasta que forme picos.
- 3
Ya que este a temperatura ambiente la crema inglesa incorporara envolventemente la crema batida con consistencia de picos, después poner a baño maría la grenetina previamente hidratada con el agua, e incorporarla a la mezcla y dejar reposar.
- 4
Para la jelly agregar en un coludo las dos pulpas, el azúcar, y mezclar hasta que estén calientes, al mismo tiempo poner a baño maría la grenetina previamente hidratada con agua, agregársela a la mezcla y dejar reposar.
- 5
Ya que estén echas las dos preparaciones, agregar en los moldes una capa de mousse y en el medio la jelly, llevar a refrigerar el tiempo necesario.
- 6
Para el glaseado llevar a fuego en un coludo la crema y el chocolate previamente verter la leche condensada y al final la grenetina previamente derretida a baño maría, pintarlo del color que se quiera.
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Desmoldar la mousse y llevarla a una rejilla donde se aplique el glaseado pueda fluir el sobrante y después emplatar al gusto.
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