Mousse con glaseado espejo

Name: Mousse con glaseado espejo
Yield: 15 pzas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml crema lyncott; 250 ml leche; 24 gr canela en raja; 200 gr piloncillo; 120 gr yemas de huevo; 20 gr grenetina; 400 ml crema lyncott; 100 gr pulpa guayaba; 100 gr pulpa tecojote; 40 gr azúcar; 12 gr grenetina; 150 gr chocolate blanco; 225 gr azúcar glass; 65 gr crema; 125 ml agua; 10 gr grenetina

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

#mousse3

Mousse con glaseado espejo

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 h 30 min

15 pzas

Mousse
250 mlcrema lyncott
250 mlleche
24 grcanela en raja
200 grpiloncillo
120 gryemas de huevo
20 grgrenetina
400 mlcrema lyncott
Jelly tecojote y guayaba
100 grpulpa guayaba
100 grpulpa tecojote
40 grazúcar
12 grgrenetina
Glaseado
150 grchocolate blanco
225 grazúcar glass
65 grcrema
125 mlagua
10 grgrenetina

Guardada

Paso a paso

2 h 30 min

1

Ingredientes listos y pesados
2

Colocar la leche, crema lyncott, canela, piloncillo cortado
Dejar cocinar por unos minutos
3

Agregar las yemas de huevo con un poco de azúcar, batir hasta blanquearlas
4

Hidratar la grenetina a baño maría y agregar a la mezcla
5

Agregar la crema lyncott previamente montada de manera envolvente, reservar en una mang
6

El jelly de guayaba y tecojote preparar la pulpa, azúcar, grenetina hasta conseguir una consistencia deseada
7

En moldes de silicon colocar una capa de mousse y refrigerar por 5 minutos
Después de ese tiempo agregar el jelly
Por último terminar de rellenar
8

Para nuestro glaseado colocar chocolate blanco, crema, agua y azúcar glass
Una vez agregado los ingredientes agregar la grenetina
9

Dividir y pintar con colorantes en gel
10

Una vez listo el glaseado colocar el mousse y bañar de glaseado dando las capas necesarias
11

Montar y decorar al gusto