Redondo de ternera guisado en [olla GM]

Name: Redondo de ternera guisado en [olla GM]
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 cebollas 🧅; 10-12 zanahorias 🥕; 2 dientes ajo 🧄 (opcional); 1,5 kg redondo de ternera; 1 chorreón coñac; Sal y pimienta; 1 hoja laurel

Rocio Salazar @cook_25347315

Recetas de mi suegra adaptadas al mundo moderno.

Redondo de ternera guisado en [olla GM]

Rocio Salazar @cook_25347315

Recetas de mi suegra adaptadas al mundo moderno.

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Ingredientes

1 hora y media

8 raciones

5cebollas 🧅
10-12zanahorias 🥕
2 dientesajo 🧄 (opcional)
1,5 kgredondo de ternera
1 chorreóncoñac
Sal y pimienta
1 hojalaurel

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Salpimentamos la carne
2

Doramos la carne en la cubeta con menú sofreír a 180°
3

Sacamos la carne, bajamos la temperatura a 130° y hacemos una cama con la cebolla cortada en gajos y una zanahoria. Rehogamos unos minutos y a continuación añadimos el redondo y el resto de las verduras.
4

Rectificamos de sal
5

Subimos la temperatura a 200° y añadimos el chorreón de coñac, dejamos que se evapore el alcohol.
6

Echamos el laurel. Tapamos la olla, menú guiso 140° válvula cerrada durante 70 minutos.
7

Abrimos y comprobamos pinchando la carne con una brocheta, sí veis que la queréis más hecha cerráis la olla 5 minutos más.
8

Trinchamos la carne y pasamos las verduras por el chino. Servimos y a zampar!