En un cacharro ponemos el cazón y añadimos los ajos que habremos aplastado previamente con el cuchillo, el laurel, el pimentón, el comino, el orégano y la sal. Cubrimos todo con el agua y el vinagre tapamos y a la nevera hasta el día siguiente.

Cuando lo vayamos a consumir, lo escurrimos y secamos un poco con papel absorbente. Ponemos aceite a calentar, enharinamos, freímos y listo.