La noche de antes dejamos las habichuelas en remojo.

Desgrasamos el chorizo; pinchamos el chorizo y lo metemos en agua hirviendo muy flojito para que pierda la grasa. Repetimos el proceso si fuese necesario para quitar las grasa.

Preparamos el resto de ingredientes y los añadimos a una olla (todos menos la sal) y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición, tapamos y dejamos hervir a fuego medio durante una hora aproximadamente hasta que las habichuelas estén blandas.

Una vez estén las habichuelas blandas añadir la sal, ya que si se añade antes las habichuelas se quedan duras.