El clásico Vitel Toné de la abuela
Les cuento que vi varias recetas y esta es la que más me cerró, el clásico, el original, acá te cuento todos los tips para que te quede increíble ☺️ y sin huevo
#cenadespedida
El clásico Vitel Toné de la abuela
Les cuento que vi varias recetas y esta es la que más me cerró, el clásico, el original, acá te cuento todos los tips para que te quede increíble ☺️ y sin huevo
#cenadespedida
Paso a paso
- 1
Cortas todas las verduras del caldo y las pones en una olla con el agua fría, le agregas la sal, la pimienta y recién ahí encendes la hornalla. De esta forma todo el sabor de las verduras pasará al agua y será más sabrosa.
- 2
Una vez que rompa hervor metes el peceto desgrasado (Hacerlo en este momento hará que todo ese sabor del caldo penetre en la carne), llevas a fuego mínimo y lo dejas cocinando aprox 1hs…1:15hs..
- 3
En los primeros 15 min destapá la olla y con una espumadera salcale el agua grasosa (“la espumita”) que se forma en la superficie, eso hará que tengas un mejor caldo
- 4
Pasado el tiempo de cocción apagas el fuego y dejas el peceto enfriar en ese mismo caldo (es un paso clave!) y ya que estás aprovechas y sacas un poco del caldo de cocción y reservas para la salsa
- 5
Mientras se sigue enfriando vas haciendo la salsa. Pones el atún, la mayonesa, el caldo enfriado, las anchoas y un poco de pimienta dentro del vaso de la minipimer y los vas triturando despacito hasta que te quede una pasta homogénea. Si lo queres más líquido podes ponerle más caldo o un chorrito de crema que le queda genial (esto hacelo al final porque si lo licúas mucho se corta!)
- 6
El peceto tiene que estar frío para cortarlo, podes guardarlo envuelto envuelto en papel aluminio un par de horas en la heladera. Una vez frío ya vas a poder cortarlo finito, te sugiero un cuchillo bien afilado para sacar rodajas finitas.
- 7
Emplatado: pones un poco de la salsa en la fuente, luego una capa de fe carne, otra vez salsa, carne y lo que resta de la salsa por arriba. Si queres, podes tirarle unas alcaparras para decorar
- 8
Y ahí se fue mi debut en mi comida favorita de Navidad. Riquísimo!!!
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