Cortas todas las verduras del caldo y las pones en una olla con el agua fría, le agregas la sal, la pimienta y recién ahí encendes la hornalla. De esta forma todo el sabor de las verduras pasará al agua y será más sabrosa.

Una vez que rompa hervor metes el peceto desgrasado (Hacerlo en este momento hará que todo ese sabor del caldo penetre en la carne), llevas a fuego mínimo y lo dejas cocinando aprox 1hs…1:15hs..

En los primeros 15 min destapá la olla y con una espumadera salcale el agua grasosa (“la espumita”) que se forma en la superficie, eso hará que tengas un mejor caldo

Pasado el tiempo de cocción apagas el fuego y dejas el peceto enfriar en ese mismo caldo (es un paso clave!) y ya que estás aprovechas y sacas un poco del caldo de cocción y reservas para la salsa

Mientras se sigue enfriando vas haciendo la salsa. Pones el atún, la mayonesa, el caldo enfriado, las anchoas y un poco de pimienta dentro del vaso de la minipimer y los vas triturando despacito hasta que te quede una pasta homogénea. Si lo queres más líquido podes ponerle más caldo o un chorrito de crema que le queda genial (esto hacelo al final porque si lo licúas mucho se corta!)

Y ahí se fue mi debut en mi comida favorita de Navidad. Riquísimo!!!