Mezclar los huevos, agregar el Mix de finas hierbas, sal y reservar para que impregne sabor.

Colocar en asadera 300 g de pan rallado y 100 g de harina, sal y mezclar hasta integrar.
La harina ayuda más a ligar el pan rallado, con pan es estilo inglés, con harina a la romana.
Hete acá un mix.

Dejamos todo listo para la guarnición así es un tema menos a la hora de la cocción de los frutos de mar.
Cortamos, si es posible con cuchillo cerámico el apio, la manzana y el perejil y guardamos.

Vamos con las rabas, las sumergimos en los huevos con finas hierbas y dejamos reposar no más de 5 minutos, rebozamos y colocamos en una asadera enharinada.

Lo mismo con los cornalitos.

Rehogar el ajo picado chiquito en aceite de oliva, solo hasta que cambie un poco de color y agregar el vino blanco, ají molido picante y sal, cuando soltó parte del alcohol llevamos los langostinos por apenas 5 a 6 minutos.

A la vez que vamos fritando las rabas solo entre 1:30 y 2:00 minutos (único secreto para que salgan crocantes y tiernas) al retirar las rabas, cocinadas de a poco, y que es más rápido, dejar que recupere temperatura el aceite y colocar una tanda más y así has terminar.

Los cornalitos entre 3 y 4 minutos y el mismo ejercicio de recuperación de temperatura del aceite.

Retirar todo junto con precisión, condimentar la ensalada y emplatar.
Espero disfruten este manjar!