Rabas

Name: Rabas
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 gr Rabas (yo uso las que ya vienen listas para rebozar); C/N Leche; 1 Cuch. aceite; 4 Huevos; 1 puñado perejil; 3 ajos; 1/2 cdita. de mostaza; Sal a gusto; 1 pizca Pimienta; C/N Pan rallado; C/N harina; 100 gr Mayonesa; al gusto Perejil; Jugo de 1/2 limón

Leandro Carbajal @gerocarb

Rabas

Leandro Carbajal @gerocarb

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Ingredientes

1:30 aprox

2 raciones

250 grRabas (yo uso las que ya vienen listas para rebozar)
C/NLeche
1 Cuch.aceite
4Huevos
1 puñadoperejil
3ajos
1/2cdita. de mostaza
Sal a gusto
1 pizcaPimienta
C/NPan rallado
C/Nharina
Mayonesa al perejil con limón
100 grMayonesa
al gustoPerejil
Jugo de 1/2 limón

Guardada

Paso a paso

1:30 aprox

1

PREPARADO DE.LA.RABA
- Importante debe estar descongelada.
Entibiamos la leche y dejamos reposar por media hora. Esta debe cubrir apenas las rabas.
2

Transcurrido el tiempo retiramos las rabas de la leche y mezclamos con la mitad del ajo y perejil picado fino y la cuchara de aceite y sal.
3

Batir los huevos y agregar la otra mitad del ajo y el perejil y la savora. Integrar bien.
4

Vamos a hacer doble marinado y rebozado.
HARINA - HUEVO HARINA, Luego PAN RALLADO, HUEVO, PAN RALLADO (esto le dará más cuerpo a la pieza)
5

(Una vez rebozado podes freezar)
Cocción:
Para que no queden gomosas que se debe al exceso de cocción se cocinara en baño de fritura por entre 3 y 6 minutos
El aceité debe estar bien caliente y las rabas se deberan cocinae de a poco para no bajar la temperatura del aceite y demore la cocción y por consecuente lo anterior explicado
6

MAYONESA DE PEREJIL AL Limón:
- Procesar perejil con un chorrito de jugo de limón y agregar la Mayonesa.
Tips: podes cortarla fina y mezclarlo todo. Acompañar con 1/4 trozo de limón aparte.
Saludos