Vizcacha al escabeche

Una vez me regalaron una vizcacha y como nuca había comido y tenía muy mal concepto del sabor. No me arriesgue y lo hice al escabeche. y quedó muy buenoooo!!

Vizcacha al escabeche

Ivan Paez @Ivanchitus

Una vez me regalaron una vizcacha y como nuca había comido y tenía muy mal concepto del sabor. No me arriesgue y lo hice al escabeche. y quedó muy buenoooo!!

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Ingredientes

90 minutos

6 porciones

1 pzavizcacha de 1 kg
2 tazaaceite
1 tazaAgua
2 tazasVinagre
al gustosal y pimienta y condimentos
1 ramalaurel (con 6 o 7 hojas)
1 kgcebolla
3 pzspimientos morrones (uno de cada color en lo posible)
5 dientesajos. (si se quiere se les puede sacar el centro o no)
4 pzszanahoria

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Hervir la vizcacha entera, junto con 2 tazas de aceite, 2 de vinagre y 1 de agua. Recuerde que la proporción es una de aceite, una de vinagre y media de agua, hasta tapar la vizcacha. También ponemos los condimentos, el laurel y los dientes de ajo.
2

Lo dejamos hervir 60 minutos.
3

Cortamos los morrones en tiras (no muy finas). Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas finas.
4

Una vez cumplidos los 60 minutos. Agregamos las verduras y dejamos hervir por 30 minutos más. O hasta que las verduras estén cocidas.
5

Una vez cumplido los 90 minutos. Sacamos la vizcacha y la cortamos en trozos medios grandes. Y la podemos emplatar junto con las verduras. O podemos poner la prearacion en tarros de vidrio y guardar.
6

Si se coloca en tarros de vidrios, se debe completar el tarro con 1 cm aceite para cubrir bien la preparación.