En un bowl batir las claras de huevos con batidora eléctrica a punto de nieve ir agregando el azúcar y seguir batiendo luego agregar de una e una las yemas del huevo. Cuando estén incorporadas, colocarle la vainilla, en un tazón cernir la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato dejar de batir con la batidora y agregar la harina en dos partes con paleta de mano en forma envolvente, agregar en 2 parte la harina y la leche en 3 partes. Primero leche luego harina así hasta que termine

La leche no debe bajar la mezcla por eso se agrega de a poco intercalando con la harina siempre envolviendo la mezcla para que no se dañe el esponjado este pan se llama pan esponja sirve también para tortas 3 leche, tortas rellenas.

En un molde rectangular, (vienen unos especiales para brazos gitanos), untar con mantequilla y harina agregar la mezcla y llevar al horno casi siempre se lleva 20 min dependiendo de tu horno.

El debe dorar las orilla y la parte de arriba allí sabemos que está listo. Lo volvamos en un paño húmedo

Mientras el pan Sta en el horno ponemos en una olla el agua, azúcar y la vainilla y la ponemos al fuego hasta reducir un poco no debe quedar espesa es una miel pero no espesa, agregar al pan apenas salga del horno más que todo en las orillas para que al enrollar no qden duras y sea más fácil. Luego de la miel agrega tu relleno favorito, arequipe, Nutella, crema pastelera del sabor a chocolate. Enrollar cm la ayuda del paño húmedo y dejar que pegue.

Luego que se enfríe adornarlo con la crema pastelera y hacerle formas con un tenedor para que parezca la piel del Tronco usa tu imaginación

Espero les sirva mi explicación es primera vez que comparto mi receta.