En un bol añadir 200 gr de harina fuerte, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de levadura seca. Mezclarlos bien. En una taza mezclar 110ml de agua tibia con medio huevo batido. Añadir la mezcla líquida al bol. Mezclar todo bien hasta que se una a cierto nivel.

Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre una superficie lisa. Añadir 20 gr de mantequilla y continuar amasando la masa.

Añadir las nueces cortadas a la masa y amasarla. Formar una bola de manera que las nueces no aparezcan en la superficie de masa.

Después de la primera fermentación, hacer un agujero en la masa con un dedo para saber si es hora de hornear o no. Retirarle el gas del interior.

Dividir la masa de pan en 6 bolas de igual tamaño. Darles forma redonda. Cubrir las masas con un paño húmedo durante 10 minutos para dejar reposarlas.

Darles forma plana y hacer 5 cortes en cada una de ellas. Colocarlas en una bandeja de horno. Fermentar otra vez en un lugar cálido (35 grados) durante 25 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados (360 °F). Después de la segunda fermentación, pintar la superficie con el huevo batido y poner las nueces en el centro de los panes.