Una vez que la papa esté pelada y lavada correctamente, le hacemos pequeños cortes y las cocinamos en agua hervida hasta que queden bien blandas.

Le sacamos el agua a la papa con un colador y en la misma olla comenzamos a aplastarla formando un puré. Le ponemos un chorro de leche y un poco de manteca. Luego condimentar a gusto. Dejar enfriar

Una vez ya frío el puré, lo ponemos en la harina y comenzamos a amasar (la harina depende de la cantidad de papa que hayas usado, yo lo fui midiendo a ojo). Te tiene que quedar una masa que no se pegue a la mesada.

Hacemos bollos con la masa, los estiramos y los cortamos, un tamaño ni muy grandes ni muy chicos. (para que no se peguen a la mesada ponele harina). Le hacemos la forma con el utensilio de madera o con un tenedor.

En agua hervida y con sal, ponemos los ñoquis y una vez que floten los dejamos un minuto flotanto y los sacamos.

Después le pones la salsa que prefieras.