Lavar bien las papas. Ponerlas a hervir con cáscara hasta pincharlas y que estén blandas (no demasiado)

Picar la cebolla (si quieren también morrón).
Cortar la pechuga en cubitos.
Colocar aceite en la sartén y dorar la cebolla, colocar la pechuga. Luego condimentar a gusto.

Una vez que el pollo y la papa están. Sacamos las papas del agua y las dejamos enfriar.
Una vez frías, las cortamos en cubo.

En una sartén caliente colocamos un pedacito de manteca (o aceite, es depende el gusto) y vamos salteando los cubos de papas hasta dorar. (Mientras las doraba le puse sal y un pizca de condimento para arroz, porque a mí hijo le gusta).

Como aderezo use queso blanco con cubilete picada.

Y listo!!