Picamos y pochamos todas las verduras menos el calabacín.

Cuando estén doradas añadimos el caldo y las especias al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Apagamos el fuego y añadimos los fideos de calabacín. Tapamos y dejamos que se hagan con el fuego apagado unos 10 minutos

Mientras, cortamos la pechuga en tiras. Salpimentamos y añadimos las mismas especias que a la sopa.

Hacemos a la plancha con un poquito de AOVE. Reservamos

Emplatamos la sopa y añadimos unos trocitos de pollo como topping. Servimos muy caliente

Para hacer el caldo yo le pongo 1 zanahoria, 1 trozo de puerro, 1 trozo de cebolla y un esqueleto de pollo. Primero rehogo las verduras. Añado el esqueleto y dejo que se dore. Añado agua y dejo cocer a fuego lento. Retiro el esqueleto y trituro las verduras con el agua de la cocción, así obtengo un caldo con mucho fundamento.

Nota: Yo le pongo estas especias porque le dan un toque oriental que me encanta pero puedes poner las especias que más te gusten