Ciabatta de relleno de surimi y relleno de huevo cocido

Name: Ciabatta de relleno de surimi y relleno de huevo cocido
Yield: 7 panes
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g harina; 300 g Agua; 2 gr Levadura; 350 gr Harina; 20 g harina integral; 8 g sal; 4 g levadura seca; 40 g Aceite de oliva; 100 g chiles en vinagre; 3 a 4 surimis; 1 pepino; Lechuga y col morada; Juego de un limón; 4 a 5 cucharadas de mayonesa; 1/2 cucharada mostaza; 3 a 4 huevos cocidos; Lechuga y col morada; 3 a 4 cucharadas de mayonesa; 1/2 cucharada mostaza; al gusto Pimienta molida, ajo molido; El jugo de medio limón

Fatima Asinai Chávez Rojano @Rojano_06

Este pan tiene un método de fermentar distinto, el relleno de surimi es muy rico y delicioso con este pan y el de huevo cocido no se queda atrás, son relleno muy fáciles de hacer pero son muy ricos 😊😊

Ciabatta de relleno de surimi y relleno de huevo cocido

Fatima Asinai Chávez Rojano @Rojano_06

Guardada

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Ingredientes

7 panes

poolish
300 gharina
300 gAgua
2 grLevadura
Para la masa:
350 grHarina
20 gharina integral
8 gsal
4 glevadura seca
40 gAceite de oliva
100 gchiles en vinagre
Para el primer relleno:
3a 4 surimis
1pepino
Lechuga y col morada
Juego de un limón
4a 5 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadamostaza
El otro relleno
3a 4 huevos cocidos
Lechuga y col morada
3a 4 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadamostaza
al gustoPimienta molida, ajo molido
El jugo de medio limón

Guardada

Paso a paso

1

Primero tener todos los insumos ya medidos del POOLISH
2

Primero se hacer el POOLISH para este paso ponemos en un recipiente la harina, la levadura y vamos a agregar la mitad del agua (recomiendo que esté tibia) y revolvemos después agregamos el resto e incorporamos muy bien, lo dejamos en el refrigerador por una noche entera
3

Después de que esté la noche entera, lo sacamos, el POOLISH debe de tener burbujas y lo dejamos en un lugar calientito por 20 min
4

Una vez paso el tiempo, ponemos la harina en la mesa de trabajo, junto a la sal, la levadura y la harina integral
5

Revolvemos y hacemos un volcán con la harina y vamos mezclando poco a poco, hay que agregar de poco a poco el POOLISH al volcán
6

Y vamos integrando todos los ingredientes, una vez que amaneces por unos 45 min aproximadamente, la pasamos a un recipiente y dejamos fermentar en un lugar calientito
7

Una vez que allá fermentado la masa y aumentado su tamaño, la vamos a ponchar muy bien para sacarle el aire, ponemos poquita harina en la mesa de trabajo y ponemos la masa
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Luego con un rodillo estiramos la masa y que tenga un gruesor de 1 a 1.5 cm. Y la cortamos de forma rectangular, los pesados de masa que salen puedes juntarlos de nuevo hasta que acabes con tu masa
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Una vez cortado todos los rectángulos, le ponemos aceite de oliva en las orillas y le ponemos los chiles en vinagre, también le puedes poner aceitunas o calabaza
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Una vez que le hayas puesto a todos, los dejamos que doblen su tamaño y una vez doblado los horneamos
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Aquí ya doblaron su tamaño, ahora se hornean a 180 grados
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Una vez el pan esté listo, tendrá un color pálido
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Mientras se enfría la ciabatta es hora de hacer el relleno, en el primer relleno que es de surimi, cortamos el pepino finamente en juliana y desmenuzamos el surimi
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Después le agregamos la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza e incorporamos muy bien todos los ingredientes
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Luego agarramos la hoja de una lechuga le ponemos la col morada y también se le puede agregar cebolla morada al gusto, la vamos envolviendo muy bien
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Para el segundo relleno que es de huevo cocido, mezclamos la mayonesa, la mostaza, la pimienta y el ajo molido junto con el limón lo mezclamos muy bien
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Le echamos el aderezo al huevo y amachacamos muy bien el huevo con un tenedor y revolvemos muy bien y está listo el segundo relleno
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Para preparlo le ponemos un poco de aderezo si gustas, luego el huevo y después le ponemos la capa de lechuga con col y unas rodajas de tomate
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Para el de surimi es igual para preparar
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Y listo a disfrutarlo