Para el carmelo: en un molde (no desmontable) colocar el azúcar sólo humedecer con agua. LLevar a fuego suave sobre la hornalla de la cocina, sin tocar con cuchara (para que no se cristalice), y que se derrita bien el azúcar, solo ir moviendo, ladeando el molde de a ratitos. Cuando se derrite todo, retirar, mover un poco para que se pegue algo en los costados y dejar enfriar sobre la mesada. Cortar las manzanas en láminas, colocar en un bol con una gotas de limón,

Ya frío el caramelo en el molde, untar todo fondo y laterales con manteca (que se forme una capita asi va a ser facil desmoldar), acomodar la manzanas en circulo, las que sobran se enciman. Luego volcar la pasta para crubrirlas.

Llevar a horno precalentado a 180°, cocinar alrederdor de 40 a 50 minutos, hacer la prueba del palillo si sale seco listo está. Retirar y dejar reposar unos minutos. Ya algo tibio controlar que en los bordes no esté pegado pasando con un cuchillito o espátula. Colocar la fuente o el plato encima y dar vuelta como una tortilla. Así sola es riquísima pero también la podés acompañar con copete de crema o bocha de helado.