Flan de atún compuesto con pimiento rojo y gambas

Name: Flan de atún compuesto con pimiento rojo y gambas
Yield: Una ración por lata de atún.
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lata atún claro “vuelca fácil bajo en sal, en aceite de oliva de Calvo; 1/2 pimiento rojo morrón; 1/2 bote pequeño caviar de trucha

Guillermo Ibargoyen Cancio @Mito1000k

Se me ocurrió esta receta tratando de elaborar un plato con la ventaja que otorga el producto Vuelca Fácil, al poder disponer de una pastilla de atún entera, sin desmigarse ni desmoronarse.
Es un plato frío, ideal para usarlo como entrante con un buen blanco, Albariño por ejemplo.
Me ha gustado mucho el conjunto de sabores resultantes y me he animado a publicarla.

Flan de atún compuesto con pimiento rojo y gambas

Guillermo Ibargoyen Cancio @Mito1000k

Guardada

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Ingredientes

1/2 hora

Una ración por lata de atún.

1 lataatún claro “vuelca fácil bajo en sal, en aceite de oliva de Calvo
1/2pimiento rojo morrón
75 gr. de gambas cocidas y peladas
Una cucharada de mahonesa
1/2 bote pequeñocaviar de trucha

Guardada

Paso a paso

1/2 hora

1

Pelamos el pimiento rojo con un pelador, lo cortamos en daditos y lo freímos con poco aceite hasta que se ablande, sin perder color, (unos quince minutos). Sacamos y reservamos dejando que se enfríe.
2

Mientras, ponemos agua a hervir con sal abundante y cocemos las gambas dos minutos, con el fuego ya apagado. Las sacamos y las pasamos por un recipiente de agua con hielo, para cortar la cocción. Las pelamos y reservamos.
3

Durante este tiempo, abrimos una puntita de la lata de atún y la ponemos a escurrir encima de un bol para que escurra bien todo el aceite. Esto es importante para que el flan resultante no se desmorone y se mantenga bien.
4

Preparamos una mahonesa o utilizamos una de bote.
5

Cuando tengamos estos ingredientes listos, volcamos el atún en un plato y ponemos un aro untado en aceite por el interior que nos haga de molde.
(la pastilla mide como 6 cm de diámetro, el aro es de 10 cm)
6

Mezclamos las gambas con el pimiento y la mahonesa.
7

Rellenamos el espacio entre aro y atún con esta mezcla y nadamos con el caviar de trucha (con medio lata de las pequeñas será suficiente)
8

Des moldeamos y ya está listo.