Hidratamos las senderuelas junto con el vino rancio y un par de cucharadas de agua.

Primero cocemos los garbanzos. Ya sabéis, la víspera en remojo, al día siguiente cocerlos en agua caliente a chup chup suave con una hoja de laurel hasta que estén cocidos. Reservamos.

En una cazuela de barro doramos ligeramente los pies de cerdo cocidos cortados en dos o 3 trozos. Reservamos.

En la misma cazuela añadimos la cebolla caramelizada, el ajo asado, las senderuelas escurridas y picadas y la pulpa de ñora y el comino. Salpimentamos.

Agregamos los garbanzos, el líquido de hidratar las setas bien colado un poco del agua de cocción de los pies solo para formar una salsita.

Cuando hierva añadimos los trozos de pies de cerdo y dejamos calentar el conjunto. Vamos mirando el nivel de líquido por si hiciera falta añadir un poco más.

Espolvoreamos cebollino picado y a disfrutar.