Empezamos limpiando todas las verduras y pelando la cebolla.

Cortamos las verduras en juliana (tiras alargadas y finas), excepto los champiñones que cortaremos en cuartos o a la mitad, dependiendo del tamaño de estos y la pechuga de pollo en tiras.

En la sartén fuego fuerte, echamos un par de cucharadas de aceite y salteamos la carne hasta que esté bien dorada. Reservamos.

En el mismo aceite, añadimos a la sartén todas las verduras, y salteamos a fuego fuerte durante 3-4 minutos sin dejar de remover. Reservamos.

Añadimos dos cucharadas de aceite y salteamos durante un par de minutos los tallarines previamente hervidos.

Incorporamos la carne y las verduras, mezclándolo todo bien a fuego fuerte. Añadimos un buen chorro de salsa de soja y salteamos los fideos hasta que la salsa se haya evaporado.

Para emplatar colocaremos en un cuenco pequeño nuestros tallarines con la verdura y el pollo y pondérenos si queremos las semillas de sésamo que son opcionales

Y como último paso disfrútalo