En un recipiente ponemos los huevos, la manteca pomada, el azúcar y vainilla, batimos hasta que se integren todos los ingredientes.

En un nuevo recipiente colocamos la harina, el polvo de hornear y agregamos la preparación anterior de los huevos la manteca y el azúcar.

Unimos todo hasta formar una masa, si vemos que se desarma la masa y no se une, agregar harina hasta que se una, dejamos descansar en la heladera aprox una hora.

Yo particularmente mientras dejo descansar la masa voy ablandando el dulce de membrillo con agua caliente ya que es bastante durito.

Cuando ya allá pasado la hora de descanso de la masa, sacamos un poco de masa para la decoración, por otro lado estiramos la masa en una asadera previamente aceitada, colocar el dulce de membrillo, hacemos el decorado que quiéramos y va a al horno por 40 minutos a 180°.

Luego en caliente cuando ya sacamos la pastafrola del horno en caliente agregarle el coco rallado!