NOTA: (El caldo se puede sustituir por 1 lt de agua y 1 Knorr suiza, pero eso NO es keto).

Pica en medias lunas la cebolla, no importa que los cortes no sean muy finos, porque después se molerá. Pica los chiles no tan pequeños. Lava los champiñones (sólo con agua y se debe lavar uno a uno) rebana los champiñones y recuerda que no es necesario que quede tan pequeño.

En un sartén o cazuela donde decidas hacer tu crema pon la mantequilla en cubos hasta que se derrita, luego agrega la cebolla y el chile, fríelos a fuego medio bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente, recuerda mover constantemente porque es fácil que se queme.

Agrega los champiñones y tapa a fuego bajo, moviendo constantemente. En este punto
puedes agregar una pizca de sal.

Cuando los champiñones ya estén blandos sácalos del fuego y aparta una cuarta parte de la preparación esta será para picar más finamente y agregar a la crema, este paso es opcional, pero le aporta mucha textura.

Pon en la licuadora la mezcla, el queso y medio litro de caldo de pollo. Cuando esté bien molido ponlo en tu cazuela y agrega la crema, una pizca de pimienta, los trocitos que reservamos y 1/2 litro de caldo.

Cuando hierva prueba de sal tu crema, déjala a fuego bajo unos minutos más y ya estará lista para servir con unas hojitas de perejil fresco como decoración.