Ponemos a cocer dos huevos y en otra cacerola aparte echamos aceite de oliva

Cortamos las cebollas en juliana, pelamos los dientes de ajo (los echaremos enteros), cortaremos en rodajas las zanahorias, picaremos el cebollino y cortaremos los pimientos en daditos

Echaremos las cebollas lo primero junto a los dientes de ajo, lo removemos, echamos la zanahoria y consecutivamente el cebollino y el pimiento

Cuando se pochen, echaremos un vasito de agua, sal, la pastilla de caldo de carne, tomillo, cilantro, comino y la hoja de laurel. Dejamos que hierva y esperamos 8-10 minutos, los últimos tres minutos pasaremos a ponerlo a fuego bajo.

En ese tiempo pelaremos los huevos cocidos.

Pasado el tiempo removemos y echamos los huevos, las lentejas, el pimentón y la cayena, mezclamos.

Echamos medio botecito de salsa de tomate (no me gusta que sepa mucho)

Removemos y esperamos otros cinco minutos sin cambiar el fuego.

Finiquitado.