Arroz con verduritas y alubias rojas (frijoles)

Name: Arroz con verduritas y alubias rojas (frijoles)
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 diente (5 gr) ajo; 1 (100 gr) zanahoria; 1 (100 gr) pimiento rojo pequeño o la mitad de uno grande; 1 (50 gr) hinojo pequeñito o mitad/cuarto de uno grande; (100 gr) Arroz blanco; (100 gr) Alubias rojas cocidas; (20 gr) Aceite de oliva; 1 pizquita de Azafrán; 1 poquito pimienta negra; (5 gr) Perejil

Sara Fontana - Recetas renales @recetasrenales

Esta receta para dos personas es ideal para enfermos renales, con bajo

Arroz con verduritas y alubias rojas (frijoles)

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Ingredientes

45 minutos

2 personas

1 diente (5 gr)ajo
1 (100 gr)zanahoria
1 (100 gr)pimiento rojo pequeño o la mitad de uno grande
1 (50 gr)hinojo pequeñito o mitad/cuarto de uno grande
(100 gr)Arroz blanco
(100 gr)Alubias rojas cocidas
(20 gr)Aceite de oliva
1pizquita de Azafrán
1 poquitopimienta negra
(5 gr)Perejil

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Paso a paso

45 minutos

1

Poner el aceite a calentar, cortar el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo y el hinojo en daditos
2

Sofreír primero el ajo, añadir la cebolla, después el pimiento rojo y el hinojo al final, añadir el azafrán y dejar también dorar un poco
3

Luego añadir el arroz y las alubias y cubrir con el agua justa para la cocción del arroz (normalmente se mide con tazas o cualquier otro recipiente y por una taza de arroz seco dos de agua)
4

Cuando esté cocido moler un poco de pimienta negra por encima y añadir el perejil bien picadito
5

Dejar reposar unos minutos tapado y servir

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Sara Fontana - Recetas renales @recetasrenales

viernes, 25 de febrero de 2022 a las 10:52 AM

Me gustaría compartir mis recetas que dedico a mi marido, enfermo renal, recetas bajas en proteina, potasio y sin sal o poco sodio, cuidando el fósforo y otros minerales. Esperando hacer una cocina que no parezca de enfermo y sea apetitosa pero que cuadre en los valores nutricionales que se requieren para su caso, un solo riñón que no trabaja muy bien.

Comentarios (3)

Sara Fontana - Recetas renales @recetasrenales

martes, 01 de marzo de 2022 a las 12:14 PM

Selena, yo me estoy dando cuenta porque como muchas veces el regimen de mi marido para animarlo que contra más remojo y doble cocción menos sabor tiene todo. Me da un poco pena, esta comida de enfermo. Intento poner menos cantidad y lo potásico y hacer menos remojos...

Palabra clave

Arroz Alubias Fríjol

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