Coca de Pan con Tomate

Name: Coca de Pan con Tomate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Tomate maduro; 200 g Tomate Cherry; 2-3 tostas Pan Sardo; Aceite de oliva Virgen Extra suave; Unas rodajas Longaniza; Sal de escamas; Romero; Tomillo; Estragón

Emoción en Ebullición @emocionenebullicion

Primera receta que realizamos en la Master Class ' Tapas de Vanguardia', impartida en CHA+ por Emoción en Ebullición.

Coca de Pan con Tomate

Emoción en Ebullición @emocionenebullicion

Primera receta que realizamos en la Master Class ' Tapas de Vanguardia', impartida en CHA+ por Emoción en Ebullición.

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Ingredientes

20-30 min

2 raciones

2Tomate maduro
200 gTomate Cherry
2-3 tostasPan Sardo
Aceite de oliva Virgen Extra suave
Unas rodajasLonganiza
Sal de escamas
Romero
Tomillo
Estragón

Guardada

Paso a paso

20-30 min

1

Escaldar los tomates maduros, pelar y picar
2

Cortar en láminas el tomate cherry y secar con las hierbas estirado en
estufa o deshidratadora a 80ºC o en horno a temperatura más suave y
más tiempo. Regar con aceite de oliva.
3

Freír ligeramente el pan sardo y depositar sobre papel para retirar el
exceso de aceite
4

Cortar la longaniza en lonchas finas.
5

Emplatar: Cortar las láminas de pan sardo, pintar con el tomate picado,
añadir el tomate cherry seco, la sal en escamas y por último la longaniza.