Triturar la maicena, el aceite y el caldo de pollo.

Calentar una sartén antiadherente a máxima potencia y añadir una fina capa de la mezcla. Cuando empiece a formarse la piel de pollo bajar el fuego. Eliminar el exceso de líquido y dejar caramelizar. Retirar
cuidadosamente con ayuda de un cortapastas.

Salpimentar el chipirón y lo marcamos en sartén junto a la morcilla.

Emplatar: Colocar el chipirón sobre la morcilla formando una torre y
coronar con la piel de pollo a modo de sombrero.