Poner a calentar la leche a fuego medio

Añadir la vainilla. Añadir la piel del limón evitando la parte blanca. Se puede hacer con un pelador de verdura. Trocear o separar un poco la rama de canela para que infusione mejor. Añadimos también el sirope o la melaza, la cúrcuma y la sal. La cantidad de cúrcuma es muy muy pequeña. Solo para darle un poco de color. Lo dejamos todo infusionar un rato. (5-10 min)

Mezclar el kuzu con un poco de leche vegetal fría hasta que se disuelva. Echar al cazo removiendo. Remover durante unos 3- 5 min.

Disolver el arrurruz en un poco de leche fría. Remover unos 2 minutos y apartar del fuego. Lo colamos

Colocamos en recipientes para las natillas y colocamos una galleta encima para que se ablande con el calor y espolvoreamos canela.

Dejar en la nevera mínimo 3 horas para que se enfríen bien.