En una olla con agua echamos los garbanzos, tomate, cebolla, pimiento y ajo junto al jamón y la manita de cerdo.

Echamos aceite y pimiento molido al gusto.

Pasada media hora le echamos las guindillas y el chorizo echado a trozos.

Una vez que veáis los garbanzos tiernos le echamos los callos y la hierbabuena junto a la sal al gusto y estar pendiente que no falte caldo.