Hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero aún firme al morder, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 8 a 10 minutos. Escurra la pasta y mantenga en la olla - no lo necesité pero Giada reserva 1/2 taza del líquido de cocción.

En un wok calienta el aceite de oliva a fuego medio - Giada lo hace en una sartén mediana -. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, la sal y la pimienta. Mientras los tomates se cocinan y ablandan, machácalos con un tenedor. Continúe cocinando hasta que los tomates formen una salsa con grumos, aproximadamente 4 minutos.

Pasar la pasta al wok - Giada pasa la salsa a la olla donde están los fideos -. Mezcle para combinar. Agregue las hojas de albahaca y el queso fresco. Revuelve para combinar - no lo necesité pero Giada agrega el agua de pasta reservada, 1/4 taza a la vez, hasta que la pasta esté húmeda -. Servir.