Engrasar y enharinar un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro y precalentar el horno a 180°. Mientras tanto, rompe los huevos, uno a uno, en un bol y colócalos en la canasta planetaria o en un bol más grande si usas la batidora eléctrica (para que el bizcocho tenga éxito, los huevos deben estar a temperatura ambiente).

Agregue una pizca de sal, azúcar y esencia de vainilla, luego encienda la batidora planetaria o batidora eléctrica para mezclar los ingredientes. También agregue un vaso de ron y la ralladura de limón y continúe emulsionando durante exactamente 20 minutos a alta velocidad, ya sea que use la batidora planetaria o la batidora eléctrica.

Pasados ​​los 20 minutos, apaga la batidora planetaria, luego espátula un poco la masa e incorpora gradualmente la harina tamizada, aproximadamente 1/3 a la vez, revolviendo suavemente con una espátula, con movimientos circulares de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte, sosteniendo el bol ligeramente inclinado, hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

Verter la masa en un molde engrasado y enharinado de 24 cm de diámetro, tratando de distribuirlo uniformemente moviendo suavemente el molde, sin batirlo. Hornea en horno estático o ventilado, baja la temperatura a 160° y cocina el bizcocho durante 40 minutos hasta que esté dorado y se despegue ligeramente de los bordes del molde (el tiempo de cocción puede variar según el tipo de resistencia del horno. tienes disponible).

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de sacarlo del molde. Una vez frío, corta tu bizcocho y re-llénalo como más te guste.