Ponemos en una olla a hervir las patatas y añadimos una cucharadita de sal gruesa cocinamos hasta que la patata esté tierna, retiramos el resto de agua dejando solamente una pequeña base y volvemos a dejar al fuego fuerte removiendo de vez en cuando, hasta que la patata se vaya marcando

Ponemos en el vaso de la batidora el diente de ajo troceado el pimiento verde troceado el cilantro el zumo de limón el comino al gusto sal y aceite trituramos y reservamos,

En una bandeja de horno untamos la base con la manteca y salpimentamos la bandeja, ponemos los lomos del besugo con la piel hacia abajo salpimentamos por la parte de arriba y untamos toda la parte de arriba con el resto de la manteca, horno precalentado a 220 grados calor arriba y abajo horneamos por 18 minutos, en el momento de servir salsear el besugo con los jugos y las patatas con la salsa verde