Preparar los ingredientes. Revolver la leche con el limón, 2 cucharaditas de chile y la sal. Cubrir los filetes con la mezcla y dejar reposar media hora.

A la mitad del tiempo voltearlos para que se marinen bien de los dos lados. Escurrir los filetes y pasar por la harina de arroz. Calentar el aceite y freír los filetes.

Ya que estén bien dorados de un lado, freírlos del otro. Sacarlos del sartén y conservarlos calientes mientras se prepara la salsa. En el mismo sartén, fundir la mantequilla y agregar la cebolla a que se suavice. Añadir el resto del chile, el agua y la salsa inglesa.

Agregar el agua y la salsa inglesa y dejar que se concentre la salsa. Servir un filete en cada plato, bañar con la salsa y repartir las pepitas por encima.