Para la empanada tejana se mezclan la harina trigo y la de espelta, la levadura, el aceite, el agua, el batido, batiendolo hasta que quede ligada.
Se hace una bola y se deja reposar 20 min.
Se vuelve amasar, se corta y se aplana en forma de rectángulo y se le pone el la parte superior hacia el medio la carne picada echa en sofrito. Se dobla hacia arriba y se moldea el cierre.

Se le dibuja un corazón en medio.
Para el sofrito:
La cebolla, la carne, el ajo y el tomate, también se puede hacer con tomate troceado natural. Cada uno a su gusto, se puede añadir pimientos, atún, huevo duro,...

Se pueden hacer de muchas formas, pero hay que tener en cuenta que si ponemos sobrasada, chorizo y tomate, son productos naturales que su jugo traspasa el pan, por eso es mejor ponerlas en pequeñas dosis, si se quiere combinar con los otros ingredientes.