Hogaza de pan rústico
Paso a paso
- 1
En un bowl echar el agua a unos 42 grados centígrados
- 2
Echar el aceite de oliva y la sal
- 3
Echar la harina no hace falta que esté tamizada
- 4
Por último la levadura de pan encima de la harina
- 5
Amasar todos los ingredientes ayudado de dos paletas y cuando ya no puedas ayudarnos con las manos, solamente hasta hacer una bola, donde estén integrados todos los ingredientes
- 6
Cubrir con papel film y dejar a que la masa doble su tamaño normalmente entre hora y hora y media, depende de la temperatura ambiente
- 7
Una vez ha doblado el tamaño echar sobre una mesa, pólvoreando antes un poco de harina y volver a formar una bola, ya habrá perdido todas las burbujas de haber fermentado, no hace falta amasar de nuevo
- 8
Coger una fuente llana con forma redonda y echar un poco de aceite y extenderlo por toda la superficie, depositar en el centro la bola de masa anterior, polvorear un poco de harina por encima y con un cuchillo hacer varios surcos laterales o centrales o en forma de cruz, cómo se desee, cubrir con un bowl de cristal apto para horno, a modo de campana, con espacio para que pueda crecer sin problemas la masa
- 9
Ponerlo sobre la bandeja del centro del horno, la temperatura arriba y abajo 220 grados durante 40 minutos. No hace falta precalentar el horno
- 10
Pasado los 40 minutos con mucho cuidado quitar el bowl de encima y dejar solo la bandeja con el pan
- 11
Durante 5 minutos mantenerlo a esa misma temperatura para que acabe de dorarse la parte de arriba del pan
- 12
Sacar la fuente del horno y dejarlo afuera durante 10 minutos
- 13
Posteriormente sacar el pan de la fuente de cristal y ponerlo sobre una bandeja metálica para que se enfríe
- 14
A disfrutarlo como más os guste
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