Bacalao con tomate
Clásica receta de Bacalao que aprendí de mi esposa
Paso a paso
- 1
Cortar el pimiento verde en trocitos grandes, como de 3 cm por 4 y comenzar a sofreír a fuego medio
- 2
Cortar la cebolla en tamaños similares al pimiento, las capas se van soltando, echarle al sofrito anterior después de unos 2 -3 minutos del pimiento
- 3
Salar al gusto
- 4
A continuación echar los ajos enteros sin pelar a la sartén y remover un poco
- 5
Echar el tomate triturado y sofreír unos minutos
- 6
Posteriormente echar la salsa de tomate frito y sofreír todo durante un par de minutos más para que se integren todos los sabores
- 7
Añadir los dos trozos de lomos, que depende de su tamaño se pueden cortar por la mitad, es importante en primer lugar dejar la piel del bacalao a la vista durante los primeros 10 minutos, a fuego medio bajo
- 8
Ahora darle la vuelta con mucho cuidado para que no se desprenda la piel y no se desmigueel bacalao, mantener otros 10 minutos y en contacto la piel con el fondo de la sartén, seguimos con el fuego medio bajo
- 9
El lomo se puede desalar durante al menos 48 horas, cambiando durante un par de veces al día el agua en caso de que sea salado y si es fresco, no haría falta, el resultado final da igual un tipo u otro de bacalao, no hay apenas diferencia.
- 10
Pasado los 20 minutos totales del bacalao en la sartén, emplatar y a disfrutar!
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