Poner a cocinar los garbanzos con 1 cuchta de semillas de fenogreco. Cocinar con tiempo hasta que estén, pues cuesta que ablanden si los cocinas en olla tradicional (que es como resultan menos indigestas las legumbres en general). Aparte cortar los tallos de espinacas y reservar.

Una vez listo los garbanzos apagar el fuego y agregar los tallos de espinaca. Mezclar bien. Reservar.

Aparte picar finamente la cebolla y freirla en un poco de aceite.

Cuando la cebolla comienza transparentar agregar la cucharada de pasta de ajos y el pimiento verde picado finamente. Mezclar bien. Cocinar unos minutos y agregar el Khmeli Suneli.

Luego agregar la sal a gusto y mezclar bien. Probar. Debe estar salado pues tomar en cuenta que este sofrito será el que aliñe los garbanzos. Agregar a los garbanzos. Mezclar y prender otra vez el fuego para que se pasen los sabores.

Agregar la pimienta, el aliño completo y el comino. Mezclar y probar sazón. Corregir de ser necesario.

Con una procesadora vertical moler unos segundos para dar un poco de consistencia al caldo. Mezclar bien. Servir caliente.

Hay dos opciones para degustar este plato: una es solo o con un poquito de arroz graneado encima. Queda muy rico de ambas formas. Es más nutritivo de la segunda forma.